Un inquiétant rapport de Santé Publique France fait état d’un record de « toxi-infections » alimentaires en 2022, avec des milliers de cas et pas moins de 17 décès. Voici comment s’en protéger.
Parmi les TIAC survenues dans le cadre de repas familiaux, Salmonella est l’agent pathogène le plus fréquemment rencontré. La faute, le plus souvent, à la consommation d’œufs ou de produits à base d’œufs.
🔎 Avec près de 2000 toxi-infections alimentaires collectives déclarées en 2022, le nombre de #TIAC notifiées est le plus élevé enregistré depuis 1987
➡️ Rappel des recommandations pour éviter les intoxications alimentaires 🍽 ⤵️https://t.co/FLOj80Wd10— SantépubliqueFrance (@SantePubliqueFr) February 23, 2024
Pour prévenir le risque d’intoxication alimentaire – au moins dans le cadre familial – Santé publique France recommande de :
_bien se laver les mains avec de l’eau et du savon avant et pendant la préparation des repas ;
_éviter de préparer les repas en cas de symptômes de gastro-entérite ;
_nettoyer le réfrigérateur si des aliments se répandent à l’intérieur ;
_changer de planche à découper pour chaque aliment ;
_ne pas conserver les aliments plus de 2 heures à température ambiante avant réfrigération ;
_ne pas conserver au-delà de 3 jours les produits traiteurs, plats cuisinés, pâtisseries à base de crème.
_Et pour les enfants et femmes enceintes :
cuire à cœur la viande hachée pour les protéger des pathogènes ;
ne pas consommer de viande ou de poisson cru (en tartare ou carpaccio) et de produits laitiers au lait cru (à l’exception des fromages à pâte cuite pressée comme le gruyère ou le comté).
Futura
