Des salmonelles présentes dans les légumes vendus dans les Niayes et à Dakar

Les salmonelles, des bactéries à l’origine de certaines maladies diarrhéiques, sont présentes dans les légumes vendus au niveau des marchés de la zone des Niayes et dans certaines grandes surfaces de Dakar, selon une étude du Service national d’hygiène (SNH).

L’étude a relevé une « forte prévalence » au niveau des persils, salades et des menthes, a précisé jeudi Maïmouna Sow Kâ du Service national d’hygiène, lors de la présentation des résultats de l’étude réalisée au niveau des marchés et grandes surfaces, dans les trois régions bordées par les Niayes, notamment Dakar, Thiès et Louga. Les enquêteurs ont visité 16 lieux, pendant six mois, de septembre 2020 à février 2021, a-t-elle fait savoir. Selon elle, sur 871 échantillons analysés 108 sont revenus positifs, soit un taux de prévalence de 12,39%.

Ce résultat pourrait s’expliquer par l’utilisation des eaux usées et les fientes d’oiseaux comme amendements, les fumiers, la présence de faune, la poussière et le péril fécal, a expliqué Mme Kâ, ingénieur en hygiène publique.   Elle a rappelé que les salmonelles ubiquistes peuvent survivre plusieurs semaines en milieu sec et plusieurs mois dans l’eau et se retrouvent fréquemment dans les milieux aquatiques pollués, dans les sols après contamination par les déjections ou animales.

C’est quoi la salmonellose?

La salmonellose est une infection à une bactérie nommée Salmonella ou salmonelle. Il s’agit de l’une des principales causes d’intoxication alimentaire au Canada.

La plupart des personnes infectées souffrent de crampes au ventre, de diarrhée et de fièvre. Ces symptômes apparaissent de 12 à 72 heures après l’ingestion de l’aliment contaminé. La salmonelle se retrouve surtout dans les aliments crus ou insuffisamment cuits : la volaille, la viande, les fruits de mer et les oeufs. Elle peut aussi contaminer des légumes ou des aliments laissés sans réfrigération durant plusieurs heures.

Les animaux domestiques (surtout les oiseaux et les reptiles) peuvent également transmettre une infection à la salmonelle.

Habituellement, le rétablissement se produit en 4 à 7 jours, sans nécessiter de traitement. L’infection peut cependant être grave et même fatale pour les personnes âgées ou malades ainsi que pour les nourrissons.

Source: socialnetlink.org