A flanc de collines au Tadjikistan, le berger Bakhtior Charipov surveille son troupeau de moutons de Hissar. Cette race d’ovinés, considérée comme la plus grosse au monde, gagne en popularité en Asie centrale, grâce à sa rentabilité et son adaptation au changement climatique.
Sous la garde du jeune homme, quelque 250 moutons au physique inhabituel profitent des premiers jours du printemps pour paître.
L’énorme boule de graisse sur l’arrière-train, qui les caractérise, se balance au rythme de leurs déplacements dans ces pâturages des contreforts des monts Hissar, région berceau de l’espèce, à l’ouest de la capitale Douchanbé.
« Ils pèsent en moyenne 135 kilos. C’est la fin de l’hiver donc ils sont moins lourds, mais ils grossiront vite », explique à l’AFP Bakhtior, 18 ans, accompagné de son chien blanc César, berger d’Asie centrale aussi imposant que ses moutons.
Avec environ deux millions de têtes, ces moutons sont l’une des fiertés du Tadjikistan, où l’approvisionnement en viande et les pâturages de qualité sont insuffisants.
« Les moutons de Hissar prennent rapidement du poids, même quand ils ont peu d’eau et d’herbe à disposition », poursuit-il.
Témoin du statut dont jouissent ces moutons, un monument couleur doré représentant trois spécimens s’élève au bord de la route menant à la vallée éponyme, parmi les dizaines d’affiches à la gloire du président Emomali Rakhmon, au pouvoir depuis 1992.
– « Améliorer la situation écologique » –
« Les fermiers élèvent des moutons de Hissar pour leur rentabilité économique », résume pour l’AFP Charofjon Rakhimov, membre de l’Académie tadjike des sciences agricoles.
« Le Hissar est une race unique, d’abord pour son poids: les béliers peuvent dépasser les 210 kilos, avec un rendement élevé en viande et en graisse, environ les deux-tiers du poids total », supérieur aux autres races ovines qui mangent plus et produisent moins de viande, poursuit M. Rakhimov.
« De plus, ces moutons ne restent jamais au même endroit et contribuent ainsi à améliorer la situation écologique des sols. Leur transhumance — ils peuvent parcourir jusqu’à 500 km grâce à leur musculature– réduit la dégradation des pâturages », explique cet agronome.
Car la dégradation des terres arables, sous l’effet combiné du réchauffement climatique et du surpâturage, est l’un des principaux défis environnementaux pour l’Asie centrale.
D’après un rapport de novembre 2023 des Nations unies, 20% de la région est déjà touchée par ce phénomène en pleine accélération, soit environ 800.000 kilomètres carrés, l’équivalent de la superficie de la Turquie.
Et plus de 18 millions d’habitants d’Asie centrale, soit un quart de la population, sont concernés. La dégradation des terres, et la poussière qu’elle génère, alimente les maladies cardio-respiratoires et les problèmes socio-économiques, des fermiers préférant quitter leurs terres aux rendements en baisse et émigrer.
Dans ce contexte, maintenir une productivité élevée est primordial.
– Mouton à 40.000 dollars –
Dans son centre biotechnologique près de Douchanbé, le scientifique Ibrokhim Bobokalonov conserve la semence des meilleurs spécimens de la race et veille à leur bon développement.
« La demande de moutons de Hissar augmente non seulement au Tadjikistan, mais aussi au Kazakhstan, Kirghizstan, en Russie, Turquie, Azerbaïdjan, Chine et même aux États-Unis », assure M. Bobokalonov.
Le Hissar est même devenu source de rivalité entre les pays de la région : le Tadjikistan a récemment accusé ses voisins d’usurper la race pour la croiser avec d’autres variétés locales et créer des moutons encore plus lourds, atteignant des prix astronomiques.
Lors d’un concours agricole au Kazakhstan l’an dernier, un mouton de Hissar a atteint les 230 kilos, un record selon Guinness, un autre a été vendu pour 40.000$ en 2021, tandis qu’au Kirghizstan, certains spécimens dépassent les 210 kilos.
Alors pour le Tadjikistan, hors de question de se laisser doubler.
« Voici Micha, il pèse 152 kilos et vaut 15.000 dollars », se félicite M. Bobokalonov devant un mouton allongé sur la balance, pattes liées. Une somme équivalente à six ans du salaire mensuel moyen au Tadjikistan.
« J’espère que d’ici le concours cet été, il pèsera 220-230 kilos.
Juste en le nourrissant de produits naturels, sans dopage, il peut prendre environ 800 grammes par jour », assure cet homme jovial.
Allié de l’environnement, le Hissar est aussi apprécié pour ses qualités gustatives, dans une région où le mouton constitue un ingrédient culinaire essentiel. « Avec ce mouton, on peut cuisiner n’importe quel plat national tadjik », résume Oumedjon Youldachev, acheteur sur le marché de Hissar.
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